第1篇 s市實小衛生器材管理制度
市實小衛生器材管理制度
為保障學校衛生器材的存在與使用壽命,發揮器材的作用,更好地服務于師生,特制定以下制度:
一、對學校所有的器材,要進行造冊登記。
二、對器材要加強保養,每周至少清擦一次,防止生銹、損壞。
三、妥善保管,防止學生損壞,防止不懂原理者隨便操作。
四、及時維修,對有損壞器材及時維修。
五、對借出的器材,要執行登記手續,還要及時檢查。
第2篇 s市實小食堂食品衛生管理制度
市實小食堂食品衛生管理制度
1、由原料加工到成品實行“四不制度”。采購員不買腐爛變質的原料;保管驗收員不收腐爛變質的原料;廚師不用腐爛變質的原料;分飯教師不向學生提供變質的食品。
2、成品(食物)存放實行與半成品隔離;食品與雜物、藥物隔離;食品與天然冰隔離,不用手直接拿食品,隨時帶上一次性手套;不用廢紙、污物包裝食品,一定要用食品專用袋。
3、用食品用具、餐具實行“四過關”,即:一洗、二清、三消毒、四沖洗,或采取開水煮沸和蒸氣高溫消毒。
4、環境衛生采取“四定”辦法,即:定人、定物、定時間、定質量。每個環節都實行分工、包工負責。
5、個人衛生做到“四勤”,即:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理發,勤洗衣服,勤換工作服。
6、操作間、餐廳做到每天清掃,每周大掃除,墻壁、地面保持清潔、無污垢。
7、加強“四防”設施建設,即:“防繩”、“防鼠”、“防塵”、“防霉”。
8、有足夠的實物清洗池,做到葷菜區、素菜區、洗滌區分開清洗,不得交叉使用;動物食品加工后應做到無毛、無血污、無鱗、無污物,內臟應洗凈,蔬菜要認真做到挑選、浸泡,反復清洗。
9、加強食品保管和庫房管理,存放的食品要分類,隔墻離地,專人保管,負責人定時檢查。
第3篇 s市實小食堂從業人員衛生知識培訓制度
市實小食堂從業人員衛生知識培訓制度
1、每周組織食堂從業人員學習《食品衛生法》、《從業人員衛生知識》及學校衛生管理制度。
2、新員工必須學習《食品衛生法》、《從業人員衛生知識》及相關衛生安全教育,經考核合格后,方可上崗。
3、每周五組織從業人員學習上級來文或相關衛生知識材料;食品衛生報刊、雜志等。
4、每月組織從業人員談心得,在操作過程中如何把好衛生關,怎樣才能保證學生安全、健康。
5、定期對從業人員檢測食品衛生知識,分別進行口答或書面問卷題,并把成績公布登記。
第4篇 s市實小食堂衛生檢查制度
市實小食堂衛生檢查制度
1、每周由學校分管領導和食堂負責進行食品衛生、環境衛生、個人衛生等逐項檢查。
2、每天由學校分管領導食堂負責人和食堂分組組長重點對原料采購、烹調加工制作、餐具消毒、食品留樣、庫房和從業人員個人衛生、環境衛生等進行檢查。
3、檢查實行評分制,檢查中發現問題及時指出、批評、教育、糾正、扣分方式,每月底開總結會通報。
4、檢查結果與個人獎懲掛鉤,并納入個人月終工作考評。
