廚房燃氣汽化器管理規范

廚房燃氣汽化器管理規范

規范名稱:廚房燃氣汽化器安全操作規程

規范制定:餐飲部

執行崗位:廚房燃氣使用責任廚師

一、燃氣汽化器安全使用及維護規范

1、本設備由廚房指定廚師為負責人,負責設備的維護與使用和管理;

2、設備必須保證水位處于水位計中間位置,平時如發現不足,須及時補充至標準位置,確保水位不低于水位線;

3、汽化器熱質“水”保證每年更換一次,以防止形成水垢;

4、汽化器正常運行12小時后應排殘液一次,以免殘液過多而沉淀,造成堵塞,影響正常工作;

5、冬季氣溫較低時可以更換防凍液,以免在停機狀態下造成結冰影響設備的正常工作。

二、燃氣汽化器安全操作程序

1、設備在使用時應提前15分鐘打開啟動電源,使設備溫度自動加熱到55度,待汽化器電子閥自動打開。即可進入到正常工作狀態;

2、點火前首先打開液箱鋼瓶角閥,然后打開液箱球閥,使管道液體自動輸入到汽化器內,進行強制汽化后至灶前,即可點火使用;

3、工作停止時及時關閉電源開關,關閉鋼瓶角閥及液箱管道球閥,確保使用安全。

責任廚師: