二中食品留樣管理規(guī)定

二中食品留樣管理規(guī)定

谷陽(yáng)二中食品留樣管理規(guī)定

一、食堂管理員是食品成品管理第一責(zé)任人，食堂要配有食品成品留樣人員和監(jiān)督人員，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)留樣管理和監(jiān)督工作。

二、食品留樣范圍是每日早、午、晚餐及活動(dòng)用餐。

三、食品加工成熟后、出售前，留樣人員在監(jiān)督人員的監(jiān)督下及時(shí)留樣。

四、留樣食品按品種分別盛放于專(zhuān)用容器內(nèi)，在專(zhuān)用冷藏柜存放。留樣用具、容器和設(shè)備要按規(guī)定及時(shí)清洗和消毒并專(zhuān)門(mén)存放。

五、留樣食品要在冷藏條件下存放48小時(shí)，每個(gè)品種留樣不少于100克。

六、要認(rèn)真做好每餐留樣記錄品種、時(shí)間、留樣人、監(jiān)督人和處理記錄。