第1篇 項(xiàng)目職工食堂管理制度
項(xiàng)目職工食堂管理制度
一、為加強(qiáng)食堂管理,為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全,特制定本制度。
二、 建立食堂民主管理委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱食管會(huì)),委員會(huì)成員__、__、___。食管會(huì)負(fù)責(zé)制定食譜、采購(gòu)食物、盤庫(kù)核帳、監(jiān)管廚師等具體事務(wù)。
三、 食堂一日三餐,食管會(huì)要本著講求營(yíng)養(yǎng)豐富、均衡的原則,經(jīng)常調(diào)節(jié)變化食物品種,每周日制定出下周食譜。
四、 食管會(huì)要根據(jù)食譜計(jì)劃采購(gòu),采購(gòu)食物要精挑細(xì)選,確保新鮮衛(wèi)生,嚴(yán)禁采購(gòu)烹調(diào)變質(zhì)食物,嚴(yán)防食物中毒。
五、 采購(gòu)食物要完整保留相關(guān)支出票據(jù)以備月底核帳,大米、白面、食物用油等整件物品入庫(kù)要有廚師簽字確證。
六、 食堂工作人員必須注意做好個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作期間穿戴工作服,堅(jiān)持洗手后操作。
七、 廚房操作間內(nèi)的設(shè)施與用具擺放要整齊有序,地面無(wú)污水、無(wú)雜物。餐具使用后要清洗干凈,垃圾要及時(shí)處理;餐廳要清潔、衛(wèi)生,確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。
八、 堅(jiān)持按時(shí)開餐,對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,須事前通知。在外就餐的員工,須至少提前2小時(shí)告知食管會(huì)工作人員。食管會(huì)要合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。
九、 食管會(huì)月底進(jìn)行盤庫(kù),同時(shí)公布帳目,接受員工的監(jiān)督,職工自費(fèi)和單位報(bào)銷部分要準(zhǔn)確標(biāo)明。每月初,收取就餐人員用餐費(fèi)400元(從住勤補(bǔ)助金中提留),任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)繳費(fèi)。
十、 zz值班人員用餐費(fèi)按20元/日由食管會(huì)現(xiàn)金直補(bǔ)(在每日18元住勤補(bǔ)助的基礎(chǔ)上另加2元),食管會(huì)要做好發(fā)放登記。
十一、做好安全工作。廚師使用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生。
十二、 食管會(huì)不定期組織對(duì)食堂和相關(guān)責(zé)任區(qū)域進(jìn)行安全衛(wèi)生檢查。
十三、 食管會(huì)要注意收集群眾意見,以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。
第2篇 p項(xiàng)目職工食堂管理制度
項(xiàng)目職工食堂管理制度
一、為加強(qiáng)食堂管理,為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全,特制定本制度。
二、建立食堂民主管理委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱食管會(huì)),委員會(huì)成員**、**、***。食管會(huì)負(fù)責(zé)制定食譜、采購(gòu)食物、盤庫(kù)核帳、監(jiān)管廚師等具體事務(wù)。
三、食堂一日三餐,食管會(huì)要本著講求營(yíng)養(yǎng)豐富、均衡的原則,經(jīng)常調(diào)節(jié)變化食物品種,每周日制定出下周食譜。
四、食管會(huì)要根據(jù)食譜計(jì)劃采購(gòu),采購(gòu)食物要精挑細(xì)選,確保新鮮衛(wèi)生,嚴(yán)禁采購(gòu)烹調(diào)變質(zhì)食物,嚴(yán)防食物中毒。
五、采購(gòu)食物要完整保留相關(guān)支出票據(jù)以備月底核帳,大米、白面、食物用油等整件物品入庫(kù)要有廚師簽字確證。
六、食堂工作人員必須注意做好個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作期間穿戴工作服,堅(jiān)持洗手后操作。
七、廚房操作間內(nèi)的設(shè)施與用具擺放要整齊有序,地面無(wú)污水、無(wú)雜物。餐具使用后要清洗干凈,垃圾要及時(shí)處理;餐廳要清潔、衛(wèi)生,確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。
八、堅(jiān)持按時(shí)開餐,對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,須事前通知。在外就餐的員工,須至少提前2小時(shí)告知食管會(huì)工作人員。食管會(huì)要合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。
九、食管會(huì)月底進(jìn)行盤庫(kù),同時(shí)公布帳目,接受員工的監(jiān)督,職工自費(fèi)和單位報(bào)銷部分要準(zhǔn)確標(biāo)明。每月初,收取就餐人員用餐費(fèi)400元(從住勤補(bǔ)助金中提留),任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)繳費(fèi)。
十、zz值班人員用餐費(fèi)按20元/日由食管會(huì)現(xiàn)金直補(bǔ)(在每日18元住勤補(bǔ)助的基礎(chǔ)上另加2元),食管會(huì)要做好發(fā)放登記。
十一、做好安全工作。廚師使用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生。
十二、食管會(huì)不定期組織對(duì)食堂和相關(guān)責(zé)任區(qū)域進(jìn)行安全衛(wèi)生檢查。
十三、食管會(huì)要注意收集群眾意見,以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。
