酒店廚房設備及用具管理制度2

酒店廚房設備及用具管理制度2

酒店廚房設備及用具管理制度(三)

1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作,按規范標準操作與管理。

2、對廚房所有設備、制定的保養維護措施,人人遵守。

3、廚房內一切個人使用器具,由本人妥善保管,使用及維護。

4、廚房內共用器具,使用后放回規定的位置,不得擅自改變,同時加強保養和正常使用。

5、廚房內一切特殊工具,如雕刻、花嘴等工具,由專人保管存放,借用時做記錄,歸還時要點數和檢查質量。

6、廚房內用具以舊換新,并需辦理相關手續。

7、廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準私自帶出。

8、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放,避免人為損壞。

9、廚房內用具,使用人有責任對其進行保養、維護、因不遵守操作規程和廚房紀律造成設備工具損壞,丟失的,照價賠償。

10備定期檢查、維修。凡設備損壞后,須經維修人員檢查,能修則修,不能修需更換者,應向總經理報告審查批準。